I Norge har det blitt tradisjon med «fredagstaco», noe jeg til stadighet har forundret meg over hvor oppstod Er dette et fenomen som har blitt fabrikert av dagligvarekjedene? Om du har noen tips til hva denne tradisjonen har rot i, send meg gjerne en melding.
Når det kommer til taco, tror jeg mange har relasjoner til Old El Paso og Santa Maria, og ikke minst «tacokrydder». Siden jeg nå jobber med en serie vår-oppskrifter ukesmenyen for uke 13 tenkte jeg at jeg skulle legge ut en oppskrift for hjemmelagede hvetetortilla, spicy guacemole og tomatsalsa, sammen med dette serveres det ovnsbakt asparges og fennikel, quinoa og oksekjøtt. Det er svært lite som kan toppe hjemmelaget hvetetortillas med fantastisk tilbehør.
Nå som våren er her, i det minste snart, føler jeg det er på tide med gode og friske vårretter, bugnende med noen av sesongens herlige grønnsaker som asparges og fennikel.
Når det kommer til denne type «taco»-rett anbefaler jeg på det sterkeste og utelate tacokrydderet da de friske smakene fra de andre ingrediensene er mer en nok «krydder».
Ingredienser
Hvetetortillas
- 10 dl hvetemel
- 4 dl vann
- 3 ss olivenolje
- 1,5 ts salt
Ovnsbakt fennikel og asparges
- 1 fennikel, renset og skivet
- 1 bunt asparges, renset og kuttet i biter
- olivenolje
- salt og pepper
Tomatsalsa
- 3 godt modne tomater, terninger
- 3 vårløk, tynne skiver
- 1/2 rødløk, tynne skiver
- 6 reddiker, tynne skiver
- 4 ss olivenolje
- salt og pepper
Quinoa
- 250 g quinoa, tørr
- 1/2 ts salt
- 1 vårløk, tynne skiver
Guacemole
- 2 avocado, terninger
- 1/2 rødløk, finhakket
- 1 jalepeno, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 lime, saften
- salt og pepper
Oksekjøtt
- 400 g ytrefilet av okse
- salt og pepper
- smør til steking
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 165 grader.
- Start med å gjøre klar deigen til tortillaene, da denne skal stå å hvile litt. Bland sammen ingrediensene og start å elte sammen en deig. Deigen vil starte ut som veldig klissete for så å bli ganske hard. Dryss over mer mel og tilsett væske etter behov. Elt til du har fått en fin og fast deig. Rull denne ut til en pølse og del den i 16 like deler (20 om du ønsker litt mindre tortillaer) og rulle disse ut til boller. Legg de under et kjøkkenhåndkle og la de hvile i 15-20 minutter.
- I mens du venter på at tortilladeigen hviler gjør du klar øvrige ingredienser.
- Start med å rense ingrediensene som skal bakes i ovnen, fjern det ytterste skallet på fenikkelen, kutt av nederste delen av rote, del den i to, kutt vekk kjernen nederst og del den i skiver. Knekk av den nederste delen av asparges og skrell den fra hodet og ned, kutt den i mindre biter, 3-4 cm. Ha ett bakepapir i en ildfast form, ha i litt olivenolje og ha oppi asparges og fennikel. Kvern litt pepper, dryss over litt salt og litt ekstra olje. Bland dette godt og sett i forvarmet ovn og la det bake i 15-20 minutter.
- Fyll opp en kjele med 5 dl vann og tilsett 250 g quinoa, (2-1 forhold), dryss over 1/2 ts salt. Gi det et oppkok og la det putre videre til all væsken er borte.
- Bland sammen alle ingrediensene til tomatsalsaen og smak til med salt og pepper.
- Ha alle ingrediensene til guacemolen, men utelat litt av avokadoen, blend til fin masse. Ta guacemolen ut av blenderen og ha det over i en liten boll, finn frem en skje og knus inn resten av avokadoen og bland godt. Tips. La en avokadostein ligge sammen med guacemolen til skal servere den, fargen vil holde seg litt bedre.
- Når tortilladeigen har hvilt seg ferdig, kan du kjevle de ut, pass på å få de supertynne for at de ikke skal bli for deigete når de har stekt. Varm opp en teflonpanne og stek de ferdigkjevlede tortillaene i en tørr panne på begge sider, til de får en gyllen steke farge. La de hvile under ett kjøkkenhåndkle på en rist ettersom de blir ferdig.
- Krydre kjøttet og stek det etter ønske. La det hvile i minst 15 minutter før du begynner å kutte i det. Kutt det i tynne strimler slik at det blir lettere å porsjonere og spise.
